การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมยา: ยาที่มีปาเปนสามารถมีบทบาทสำคัญในการต่อต้านมะเร็ง, เนื้องอก, มะเร็งเม็ดเลือดขาวต่อมน้ำเหลือง, protobacteria และปรสิต, วัณโรคมัยโคแบคทีเรีย รักษาโรคทางนรีเวช, โรคต้อหิน, hyperosteogeny, การรักษาแผล Gunknife, การระบุกลุ่มเลือด, แมลงกัด
+มะละกอผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะประกอบด้วยปาเปน, chymopapain A, chymopapain B, papain peptidase B และ hydrolases โปรตีนอื่น ๆ โครงสร้างหลักของโปรตีเอสซีสเตอีนสี่ชนิดเป็นที่รู้จักกันว่ามี homology สูง ในหมู่พวกเขาปาเปนเป็นของ sulfhydryl protease ซึ่งสามารถไฮโดรไลซ์ปลายคาร์บอกซิลของอาร์จินีนและไลซีนในโปรตีนและเปปไทด์และสามารถไฮโดรไลซ์พันธะเปปไทด์ของกรดอะมิโนกับกลุ่มคาร์บอกซิลสองกลุ่ม กรดอะมิโน.
+ปาเปนสกัดจากมะละกอและผลิตโดยทั่วไปในกวางสี, กวางตุ้ง, ไหหลำและสถานที่อื่น ๆ ปาเปนไม่เพียง แต่กินได้เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าในการใช้ประโยชน์บางอย่างในอุตสาหกรรมความงามและอุตสาหกรรมการแพทย์ แล้วฟังก์ชั่นของปาเปนคืออะไร? ปาเปนเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถช่วยให้กระเพาะอาหารสลายโปรตีนได้ดีขึ้นและส่งเสริมการดูดซึมสารอาหาร ตัวอย่างเช่นมันมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ดี
+กรด Shikimic เป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ไม่อิ่มตัวที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลหลายกลุ่ม มันเป็นกรดที่มีกลิ่นและผงสีขาวที่อุณหภูมิห้อง ไม่ละลายในคลอโรฟอร์มเบนซีนและปิโตรเลียมอีเธอร์; จุดหลอมเหลวอยู่ระหว่าง 185 ℃และ 191 ℃ กรดชิคิมิกมีความเป็นกรดอ่อนและสามารถตอบสนองด้วยฐานที่ใช้งานที่หลากหลายออกไซด์พื้นฐานโลหะและเกลือ (คาร์บอเนตและไบคาร์บอเนต) เพื่อสร้างเกลือที่ไม่เสถียร
+