รู้เกี่ยวกับหญ้าหวาน

Glycosides เป็นโมเลกุลที่มีกลูโคสตกค้างกับสาร nonsugar อื่น ๆ ที่เรียกว่า aglycones (โมเลกุลที่มีน้ำตาลอื่น ๆ คือ polysaccharides) การทดลองเบื้องต้นสรุปว่าตัวรับรสของลิ้นตอบสนองต่อ glycosidesจากการวิจัยขั้นพื้นฐาน Steviol glycosides และ Steviol โต้ตอบกับช่องโปรตีนที่เรียกว่า TRPM5 เพื่อเพิ่มสัญญาณจากตัวรับรสหวานหรือรสขมและเพิ่มรสชาติของรสหวานขมและอูมามิ การรับรู้บางอย่างสตีเวียลไกลโคไซด์ (rebaudioside A) ได้รับการพิจารณาว่าหวานกว่าคนอื่น ๆ (steviosides)Steviol ถูกประมวลผลโดย microbiota ในลำไส้ก็ถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดจะถูกเผาผลาญโดยตับไปยัง steviol glycosides และสารอื่น ๆ อีกหลายชนิดและถูกขับออกมาในปัสสาวะมีการรายงานแผนที่สามมิติของโปรตีนที่ผลิตโดยโรงงานหญ้าหวานในปี 2562 แสดงโครงสร้างผลึกของรสหวานและรสขมในสารให้ความหวาน

กฎ

การตรวจสอบพบว่าการใช้หญ้าหวานหญ้าหวานแทนน้ำตาลอาจเป็นประโยชน์ต่อเด็กคนที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ แม้ว่าทั้ง Steviol และ Rebaudioside.A พบว่าเป็นสารก่อกลายพันธุ์ในห้องปฏิบัติการในการทดสอบในหลอดทดลองผลกระทบเหล่านี้ยังไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการสัมผัสกับมนุษย์ในปริมาณและเส้นทางของการบริหารการศึกษาย้อนหลังสองปี 2010 พบว่าไม่มีปัญหาสุขภาพกับสตีเวียหรือสารสกัดจากสารให้ความหวาน

ในฐานะที่เป็นสารสกัดใบหญ้าหวานได้ถูกนำมาใช้เป็นยาคุมกำเนิดในปารากวัยWHO JECFA ได้อนุมัติการบริโภค Steviol Glycosides ทุกวันที่ยอมรับได้มากถึง 4 mg/kg BW จากการศึกษาระยะยาว‰ 60 ‰ในปี 2010 หน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปได้จัดตั้งการบริโภครายวันที่ยอมรับได้ 4 มก./กก./วันสำหรับ รูปแบบของ Steviol glycosides ในขณะเดียวกันในเดือนสิงหาคม 2562 เนื่องจากความปลอดภัยและความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้น FDA ของสหรัฐอเมริกาได้ออกการแจ้งเตือนการนำเข้าใบหญ้าหวานและสารสกัดดิบที่ไม่มีสถานะ GRAS และอาหารหรืออาหารเสริมที่มีอยู่