รูปที่

นามแฝง：ผงเอนไซม์ Ficin

Ficin Protease เป็น protease sulfhydryl ส่วนใหญ่มีอยู่ในน้ำยางของมะเดื่อและโปรตีนรับเป็นโปรตีเอสพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับการสลายตัวของโปรตีนและการย้ายถิ่น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณเซลล์ โปรตีเอสสกัดและบริสุทธิ์จากมะเดื่อมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารการผลิตอุตสาหกรรมและสาขาการแพทย์และสุขภาพเนื่องจากความมั่นคงที่ดีความสามารถในการโปรตีนที่แข็งแกร่งและการย่อยสลายที่ดีของโปรตีนที่หลากหลาย

มะเดื่อผลไม้ผงฟังก์ชั่น：

1. ฟิล์มส่วนใหญ่ใช้สำหรับความต้านทานต่อความเย็นของเบียร์ (โปรตีนไฮโดรไลซ์ในเบียร์เพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นที่เกิดจากห้องเย็น)

2. การอ่อนนุ่ม (การไฮโดรไลซิสของกล้ามเนื้อโปรตีนและคอลลาเจนเพื่อให้เนื้อนุ่ม);

3. ครีมนวดผมสำหรับการอบ

4. การตกตะกอนที่ใช้ในการทำชีส (แทนที่จะเป็น Rennet)

5. แยกเปลือกออกจากเนื้อของกุ้งเพื่อให้ได้การกำจัดเปลือกกลไกและแยกเนื้อหอยออกจากอวัยวะภายใน

6. ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในสารกำจัดศัตรูพืชและเครื่องสำอาง