กรด Shikimic เป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ไม่อิ่มตัวที่มีกลุ่มไฮดรอกซิลหลายกลุ่ม มันเป็นกรดที่มีกลิ่นและผงสีขาวที่อุณหภูมิห้อง ไม่ละลายในคลอโรฟอร์มเบนซีนและปิโตรเลียมอีเธอร์; จุดหลอมเหลวอยู่ระหว่าง 185 ℃และ 191 ℃ กรดชิคิมิกมีความเป็นกรดอ่อนและสามารถตอบสนองด้วยฐานที่ใช้งานที่หลากหลายออกไซด์พื้นฐานโลหะและเกลือ (คาร์บอเนตและไบคาร์บอเนต) เพื่อสร้างเกลือที่ไม่เสถียร ขึ้น