โปรตีนจากเมล็ดฟักทองแตกต่างจากโปรตีนจากพืชทั่วไปเพราะมีกรดกลูตามิกอยู่มากกรดกลูตามิกเป็นสารแรกที่สังเคราะห์กลูตามีนในร่างกายมนุษย์การศึกษาทดลองได้พิสูจน์แล้วว่ากลูตามีนสามารถเพิ่มปริมาณเซลล์กล้ามเนื้อ กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนจากกล้ามเนื้อ เพิ่มความมีชีวิตชีวาของกล้ามเนื้อ และเพิ่มการเติบโตของกล้ามเนื้อ ขึ้น