Inulin เป็น polysaccharide ของพืชซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยฟรุกโตส polysaccharide พืชที่รู้จักกันดีที่สุดคือแป้งดังนั้นบางคนเรียกอินนูลินที่มีฟังก์ชั่นที่คล้ายกันกับอินนูลิน อินนูลินจะไม่ถูกย่อยและดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์และมีคุณสมบัติการกักเก็บน้ำ ขึ้น