เมื่อพูดถึงอาหารอินเดียเราอดไม่ได้ที่จะคิดแกงเผ็ด แกงอินเดียแท้ๆทำมาพร้อมกับขมิ้นและการรวมกันของเมล็ดผักชี (ผักชี), อบเชย, พริก, พริกไทยขาว, ยี่หร่า, ดาวโป๊ยกั๊กดาวและยี่หร่า มันเผ็ดร้อนที่มีความหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นมาก ขมิ้นไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมหลักในแกง แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่ช่วยชีวิต ขึ้น